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泥土气息的记录——挖笋记  

2008-04-22 11:34:45|  分类: 心情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    差不多9年没有见过家里的春天了。想着那嫩绿的柳芽,金黄的油菜花,青翠的披满露珠的小草,嬉闹追逐的小鸟,。。。。。。

    清明时节雨纷纷,正是春笋破土时。难得清明回家,可以好好享受下春的味道了,在老家周围转了转,一根根破土而出的春笋,长的短的、大的小的,躲在竹林中、草根处,批着斑驳的笋壳着实可爱,这次一定要好好的挖一堆回去(笋很多,根本不用担心破坏生态平衡),并且记录下来,好好回味感受一下少年时的情怀……

 

扛根锄头,去竹林找笋,这次不用想冬天挖冬笋那样要寻寻觅觅,碰运气了,破土耸立的笋头,一眼即见!

前年冬天在家,从泥土里寻到的冬笋

挖出的大笋,品种是毛竹,味道爽口不苦涩。

直接用手拔的一堆小笋,品种不详,就筷子粗细,味道清新爽嫩!

剥去笋壳,露出黄嫩的笋肉,一节一节,一环一环很是诱人!

更诱人的莫过于,如翠玉般的小笋

根根精致,似玉清纯,翠嫩怡人……

新鲜的竹笋,直接炒菜,还是会有些苦涩,所以要进行简单的加工。首先将拨好的笋肉放入热水中焯十分钟,去除苦味,然后和肉炒食,清新爽嫩。

多余的可晒干,储存!

竹箕装竹笋

如果碰到连绵的雨天,那就架在火上熏干,别具烟火风味!储存在柜子中,等着哪天拿出,泡软了就着腊肉爆炒上盘,色味俱全,回味无穷!

 

 

 

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